中国烹饪工艺学[pdf]

kkshow · 发表于 2024-9-1 21:30:21

中国烹饪工艺学》是一部系统介绍中国烹饪工艺理论与技术的专业书籍，由上海文化出版社于2006年出版，作者是陈苏华。该书详细阐述了烹饪工艺学的性质、内容及其在中国烹饪事业发展中的重要性，涵盖了食物原料的选择与清理、分解、混合、优化、组配、制熟及成品造型等各个环节的工艺技术。

链接：

游客，如果您要查看本帖隐藏内容请回复

Fabian Norton · 发表于 2024-9-1 21:30:22

此帖仅作者可见

Kerr Kellogg · 发表于 2024-9-2 11:44:35

此帖仅作者可见

丁武学 · 发表于 2024-9-2 13:52:45

此帖仅作者可见

		自动登录	找回密码
密码			立即注册